中國讓每個人都吃得起這款奢侈美食,卻被美國噴 ?
今年華盛頓郵報有一篇文章,說的是中國毀瞭魚子醬的奢侈品地位:
" 中國把魚子醬變成便宜的小吃以後,魚子醬很可能將失去奢侈品的地位 "
文章稱,因為中國魚子醬產量激增,導致魚子醬變得不那麼金貴瞭 …
新聞在美國發佈以後,立刻被網友噴成狗:
" 中國找到瞭養殖鱘魚的辦法,拯救瞭瀕臨滅絕的野生鱘魚,使得美食可以為大眾享用。美國媒體的反應卻是批評?"
" 富人的食物不再隻是富人的啦,太糟糕瞭!"
這就好像中國發現瞭治療癌癥的辦法。美國媒體指責中國讓醫生都失業瞭 …
…
不管你有沒有吃過魚子醬,你都一定知道它作為奢侈品食物的地位。一盤不起眼的食物,隻要放瞭一點魚子醬,就可以賣上好幾千元。
大多數魚都會產魚子,但我們說的" 魚子醬 Caviar" 通常指的是鱘魚子醬(以下就稱魚子醬),也就是魚子較小、黑色的那種魚子。也有叫做 " 紅魚子醬 " 的鮭魚子,但它算不上是狹義上的魚子醬。
( 圖源:kaisercaviar )
食用鱘魚子的傳統,應該是來自俄國的。在俄羅斯南部的裡海海岸邊上,當地農民一直有食用鱘魚子的傳統。沒有人覺得這是奢侈品,隻是普通食物而已。
( 圖:裡海的鱘魚 )
後來,魚子醬隨著聖彼得堡的商船一路來到法國,在巴黎受到瞭上層階級的歡迎:由於稀少、新奇,它很快成為瞭高級餐廳裡面的常客,成為瞭法國富人炫耀自己財富的方式。
1918 年,俄國爆發十月革命,無數俄國舊貴族逃往法國。他們在巴黎的上層階級搖身一變,成為瞭神秘又高貴的落魄貴族。而法國人也有樣學樣,更加熱衷於食用俄國人喜歡的魚子醬瞭。
( 圖源:russia beyon )
在 1991 年之前,魚子醬的生意幾乎是被 Petrossian 公司壟斷的。傳說他們來自俄國,1920 年為躲避戰火來到瞭法國,並且開瞭這傢店。他們與蘇聯有著特殊的通道,可以從蘇聯的裡海進口魚子醬。
從那以後,因為魚子醬的極度匱乏,它成為瞭全世界追捧的食物。在 1980 年的華爾街,一個年輕股票交易人成功的標志,就是可以在餐廳點帶有魚子醬的前菜 …
( 圖源:Daily Mail )
其他國傢不是沒有嘗試過引進厲害的鱘魚,魚子醬在其他國傢也有少量生產。但因為養殖技術的限制,使得大規模生產很不現實。裡海的野生鱘魚在 2000 年都成瞭瀕危物種。
(圖源:《007》)
當然,真正食用魚子醬的人是不在意的。畢竟魚子醬最大的賣點,就是它的稀有屬性,如果到處都有賣瞭,那它也就不是奢侈品瞭 …
於是,小小的黑魚子,就牢牢坐穩在美食食物鏈的頂端。
直到 … 魚子醬得到瞭中國的註意。
2010 年以前,中國魚子醬產量一直都是世界的零頭。
2014 年,水產科學研究院發表瞭這麼一篇文章:中國水科院科技助力國產魚子醬揚名海內外。
文章裡說:
" 中國水科院早在上個世紀 80 年代就開始鱘魚繁育和養殖等研究工作,攻克瞭野生施氏鱘幼魚馴養難題,開發瞭精子低溫保存和活體取卵手術和雌雄鑒別等技術方法,實現瞭鱘魚全人工繁育的重大突破,開創瞭我國鱘魚養殖產業,使我國一躍成為最大鱘魚養殖國傢。"
而一旦中國找到瞭低成本大規模生產一樣東西的方法,而這件東西在國際上價格又特別高,那麼 …
就準備好迎接來自中國的碾壓吧!
2014 年開始,中國的魚子醬出口比重開始直線飆升。
2017 年:全世界都在吃中國魚子醬(隻是他們不知道而已)
《時代雜志》:全世界 35% 的魚子醬來自中國
而且中國魚子醬不隻是產量大,質量也是世界最好的。
彭博社:世界上最好的魚子醬再也不是俄羅斯的瞭
文中指出,巴黎的 26 傢米其林三星餐廳中,有 21 傢使用的是中國產的魚子醬
到瞭今年,華盛頓郵報報道說:自從中國開始大規模生產魚子醬以來,世界魚子醬進口價格從 85 萬美元 / 噸,跌到瞭 35 萬美元 / 噸。
所以他們得出結論:
中國已經把魚子醬變成瞭一種便宜的小吃。
再這樣下去的話,魚子醬就不再是一種奢侈品瞭
然後,展望未來,就是 …
就連俄羅斯自己也要從中國進口。那些去俄羅斯旅遊的遊客可能都不知道,他們吃下的 " 正宗 " 魚子醬,其實來自中國。
至此,一個原產自俄羅斯,在法國開始流行並且風靡全球的奢侈品食物,在中國找到瞭新傢。
就像彭博社說的那樣,隨著魚子醬價格的進一步下跌,它很可能失去奢侈品的地位,開始走進尋常人傢裡。傢裡做涼菜小吃,可能就可以隨意加上瞭。
( 圖源:epicurus )
而魚子醬,也終於回到瞭它幾百年前的樣子:隻是普通人使用的普通食材而已。
不同的是,這一次,在中國經濟實力的幫助下,全世界的消費者都將有機會品嘗到它的滋味。它不再是俄國貴族和法國精英們的專屬食物瞭。
(圖源:citarela)
坊間一直有一種說法:中國是發達國傢暴利的粉碎機。
除瞭魚子醬外,還有一個例子是人造鉆石。因為戴比爾斯公司在全世界對鉆石的壟斷,鉆石在世界上的價格一直被人為抬高。直到中國公司在實驗室裡發現瞭批量生產人造鉆石的方法。
現在戴比爾斯正在搞 " 天然鉆石鑒定標準 ",意圖繼續維持鉆石的壟斷權。然而鑒定其實並不容易,因為人造鉆石也是鉆石,甚至是比天然鉆石還要純粹的鉆石 …
(圖源:dealnews)
過去,西方壟斷一種產品,就可以漫天要價,坐地賺錢。
魚子醬和鉆石是如此,5G、高鐵、大飛機、更是如此。
直到中國攻破瞭越來越多原來他們壟斷的產業,把那些產品廉價化、產量化,去帶給每一個人。
這就是,中國改變世界的方式吧。
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